Selle aasta 15./16. märtsil leiab aset uus maailmaetapp Bocuse d'Or Europe 2026, seekord Prantsusmaal linnas Marseille, mis muutub nendeks päevadeks maailma gastronoomia pealinnaks. Võistlevad 20 tiimi 10 kvalifikatsioonikoha eest. Tiimidel tuleb täita rangeid nõudeid koostisosade töötlemise, tehnika ja esitusviisi osas.
Kokandusvõistlus Bocuse d’Or Europe on Euroopa eelvoor, st üks neljast kontinentaalsest eelvoorust. Siin otsustatakse, milliste riikide võistkonnad osalevad suures finaalis, maailmameistrivõistlustel Lyonis 2027.
Paul Bocuse kujundas 1987. aastal ürituse, mis on tänaseks saanud Sirha Lyoniks, ülemaailmseks kokkade võistluseks, kes innovatsiooni ja julgusega loovad uusi kulinaarseid maailmu.
2026. aasta võitlus on pühendatud Vahemerele ja Marseille'i kulinaarsele pärandile, keskendudes kohalikele maitsetele ja hooajalistele toorainetele. Kakskümmend meeskonda saavad 5 tundi ja 30 minutit aega, et näidata oma oskusi võistluse erinevates ülesannetes.
Võistlus toimub: esimest korda Prantsusmaal, Marseilles (Parc Chanot) samaaegselt erialamessiga Sirha Méditerranée.
Eelnevalt on võistlus toimunud Turiinis (2018) Tallinnas ( 2020) Budapestis ( 2022), Trondheimis ( 2024)
Osalejad: 20 tiimi üle Euroopa. Võistlevad maailma kõige innovatiivsemad, andekamad kokad pidulikus, inspireerivas ja tulevikule fokusseeritud õhkkonnas.
Eesmärk: Parimad 10 tiimi kvalifitseeruvad maailma finaalile (Bocuse d'Or Finale), mis toimub jaanuaris 2027 Lyonis.
Osalejad (näited): Christian André Pettersen ( Norra),Piet Vande Casteele (Belgia), Johan Kurkela (Finnland), Dinārs Zvidriņš (Läti), Gabrielius Zajac ( Leedu).
Eestist võistleb Joonas Koppel.
Ülesanded: Meeskonnad peavad looma liharoa ja teemakohase roa kindlaksmääratud põhikoostisosadest, mida hinnatakse maitse, esitusviisi ja köögi korralduse järgi.
Peamised koostisosad: seepia (kalmaar) ja Camargue'i veiseliha filee (AOP).
Kohustuslik emulsioon: küüslauk ja oliiviõli.
Riigispetsiifiline koostisosa: iga meeskond toob kaasa ühe koostisosa oma riigist.
Köögiviljad: kohustuslikud on hooajalised köögiviljad.
Esitlus: 14 taldrikutäit.
Esimene garniir põhineb kikerhernestel ja peab sisaldama kandidaadi kodumaa kohalikke tooteid. Selle eesmärk on rõhutada riigi kulinaarset identiteeti, kusjuures iseloomulik maitse peab olema selgelt äratuntav.
Kõiki elemente täiendab kohustuslik merisiilikaste, mis peab olema nii visuaalselt kui ka maitselt selgelt äratuntav ning ühendama endas Vahemere koostisosade värskuse ja iseloomu.
Kandiku põhitegijaks on Aspitrigla cuculus, tuntud kui punane pääsukukk. See on hinnatud koostisosa Euroopa kulinaaria võistlustel, kuna selle liha on tihke, maitsev ja valge ning seda serveeritakse sageli tervena.
See soe või külm serveeritud kompositsioon on valmistatud 14 inimesele ja esitatakse degusteerimiskomisjonile pärast 4 tundi ja 55 minutit kestnud võistlust. Komisjon hindab maa ja mere harmooniat ja tasakaalu, küpsetamise täpsust ning võimet esile tuua iga koostisosa parimaid omadusi – see on väljakutse, mis nõuab kandidaatidelt Vahemere piirkonna ainulaadset ja kaasaegset tõlgendust.
Ettevalmistus Finaaliks on tihe ja põnev, sest võitlustulle astuvad Euroopa kõrval ka tiimid Aafrikast, Kesk-Idast, Aasia ja Vaikse ookeani regioonidet ning Ameerika.